FIGURA PROFESIONALE

Tecnico superiore per il controllo, la valorizzazione e il marketing delle produzioni agrarie, agro-alimentari e agro-industriali EQF V*

IL PERCORSO FORMATIVO

Il percorso formativo prevede lezioni frontali in aula per 752 ore e 186 di laboratorio, oltre le ore dedicate alle valutazione degli studenti per 62 ore, per un totale di 1000 ore (Ambito formativo teorico).

Gli insegnamenti frontali prevedono:

• Materie di base (Area trasversale) per un totale di 204 ore;

• Materie specialistiche (Area specialistica) per un totale di 796 ore;

DOVE 

LAVORA

Organizza e gestisce il controllo qualitativo dei processi e dei prodotti della filiera, garantendone la conformità agli standard nazionali e la valorizzazione dei prodotti e dei beni naturali. In particolare il tecnico Agrolatte, potrà essere inserito nelle: aziende zootecniche, centri di stoccaggio del latte, caseifici, impianti per la stagionatura, consorzi per la qualità e la valorizzazione dei prodotti caseari, laboratori per l’analisi del latte, etc)

 PRINCIPALI MATERIE

• Sviluppo di prodotti innovativi nel settore caseario

• Foraggicoltura dell'ambiente mediterraneo

• Tecniche di allevamento delle razze ovine e bovine da latte

• Tecnologia casearia generale

• Tecnologia casearia speciale

• Gestione delle acque reflue casearie

• Gestione e controllo dei fitofagi nell'industria casearia

• Processi per il miglioramento qualitativo del latte e dei formaggi

• I difetti dei formaggi

• Analisi fisico-chimica del latte e dei formaggi

• Analisi sensoriale dei formaggi